Irresistible, va a resultar esta deliciosa ensalada de patatas y canónigos, que acompañaremos además con huevo cocido, setas salteadas y tomate.
La ensalada de patatas y canónigos, la comenzamos lavando bien los canónigos (podríamos usar otras hojas que nos gusten) y las setas. Troceamos los hongos, cortamos el tomate en cuartos, y partimos los huevos cocidos. Por otro lado, pelamos y troceamos las patatas, y las cocemos, en agua y sal, durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas y, después las escurrimos.
El siguiente paso que daremos para hacer la ensalada de patatas y canónigos, será poner una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, incorporamos las setas, les echamos sal y un poquito de ajo en polvo, y las salteamos hasta que estén tiernas.
Cogemos una ensaladera y echamos los canónicos, las patatas, las setas, el tomate, un chorro de aceite y otro chorrito de vinagre. Removemos bien, acomodamos los huevos, y dejamos que la ensalada de patatas y canónigos se enfríe. Lista.
Foto orientativa: Jeremy Keith
Ensalada rápida, light, muy sana, digestiva y sabrosa de rúcula y canónigos, acompañada de tomate cherry, nueces y picatostes.
Sabrosa, especiada, cremosa... la ensalada de cangrejos con canónigos va a encantar a los amantes de las buenas ensaladas.
Excelente combinación de ingredientes fríos y calientes: canónigos con langostinos dorados, cebolla caramelizada, nueces, sésamo, salsa de soja, etc.
Si compras las patatas cocidas, o las tienes cocidas para otro plato, preparar esta ensalada de patata es tan sencillo que la puede hacer un niño.
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